2020款蜂蜜槽子糕学习-蜂蜜槽子糕-国铂油脂工程

行业**--国铂机械率先供应不粘锅材料的蜂蜜槽子糕模具

大家知道蜂蜜槽子糕的制作并不难，难的是细节问题处理，比如一旦发生“粘锅“，模具将非常难以清理，这也是整个蜂蜜槽子糕行业的痛点，下图就是一个客户朋友无奈清理模具的情景，相信从事槽子糕行业的朋友大都能身同感受：

作为烤箱设备解决方案供应商，河南国铂粮油机械一直深耕细作，想客户所想急客户所急，**不愿投资钻研的细节问题我们义无反顾的持续努力，因为我们深知，作为行业**者，2020款蜂蜜槽子糕学习，解决行业难点痛点是我们的使命我们责无旁贷！

日前，经过长时间的摸索和试验，国铂机械潜心研制的不粘锅材料模具终于面市了，蜂蜜槽子糕“不小心”粘锅的困扰终于可以排除了！

看图吧，是不是比传统铝制模具亮堂许多？新品上市订单多多，有需要的朋友抓紧时间了...

近期仍然有不少的客户朋友咨询蜂蜜槽子糕原料不发的问题，做出来的成品个头矮小瓷实，口感差卖相不好。

国铂机械这里再跟各位科普一下，所有烹饪类工作，2020款蜂蜜槽子糕配方，离不开“发酵”环节，蜂蜜槽子糕的制作过程中，有“打发”和“醒发”两个工艺环节，原料配比因素排除不谈，这里只谈气温，无论是打发还是醒发，对温度的依赖性都很强，通常情况下“酵母”理想的生长温度是28~30摄氏度，而在蜂蜜槽子糕工艺中，不低于25摄氏度的工作环境已足够原料打发。

烤箱温度两百多度了这个不用纠结，所以问题的关键是在“打发”环节，冬季的北方地区（越往北气温越低），室内不进行温度干预的话，无论如何都达不到料浆打发所需的温度，所以我们要想各种的办法来干预料桶内部的温度，电暖扇、加热带、鸡蛋泡水预热...等等方法很多，找到适合自己的就好。

总之，只要控制好了料浆在打发过程中的温度，一定会把沉睡的料浆唤醒的！

寒意袭人的冬季，是蜂蜜槽子糕的旺季，同时也是制作蜂蜜槽子糕的困难季，为什么说困难呢？从事这一行的槽友们都知道，因气温太低，料浆不好启发，导致做出的槽子糕比较“实在”，口感也一般，甚至你想很多的办法出来一样无济于事。

这里跟大家讲解一下冬季制作蜂蜜槽子糕关于“启发”的注意事项，首先配料必须足够，尤其发酵用的泡打粉和小苏打，可以酌情加量！

其次，外界气温对启发影响也是非常大，蜂蜜槽子糕，所以必须保持操作间温度不能太低，不能有显著气流，建议尽量关闭进气的门窗，开启空调（有暖气更好）。

较后，蜂蜜槽子糕机器直销，可以对搅拌桶进行局部保温，比如闲置时间泡在热水盆里；如果是有水蛋糕，也可以用热水操作，效果一定会好很多。

以上建议，是笔者多年开店得出的经验，希望对大家有所帮助。当然，南方冬季气温相对柔和很多，可以略过不用参考。